Header

Sunteti amatori de produse traditionale facute cu grija dupa retete soptite in taina, produse numai cu condimente naturale, produse gustoase si sanatoase? Treceti pe la pravalia noastra din Baneasa...

Blog

TELEMEA PESTERA

Publicat de: Laura

0
comments:
  • Aug
  • 22

Aducem din nou telemeaua proaspata de vaca Pestera, facuta de doamna Avram.
Stiti, ca sa ajungem la casuta doamnei Avram, trebuie sa urcam sus in munte si sa trecem printr-o taietura in gresie si calcar de cativa kilometri. In unele locuri, canionul cu pereti de 200 de metri cade pe tine de stramt ce e.

Din familia noastra, Mara, fata noastra si Bunica sunt fane telemea Pestera. Pe Ilinca, cealalta fata, n-o scoti din telemeaua de oaie a lui Nea Hulea.

IN PRINCIPAL PE REZERVARI

Publicat de: Laura

0
comments:
  • Aug
  • 20

Practicile curente cu branza sunt asa: se face branza, se scoate la vanzare si se vinde cat se vinde, apoi ce-a ramas se mai curata, se mai desareaza si se pune iar la vanzare in urmatoarele saptamani. La urma urmei, daca o arunci iar in saramura, “ n-are, dom’ne, nimic”.
Ei, nu-i chiar asa. O telemea proaspata nu mai e buna dupa ce ai tinut-o prin magazine cateva zile si o arunci iar in saramura “ca lasa, ca merge; o dam ca maturata”.

Telemeaua maturata se pune in putine in beciuri, se schimba saramura periodic, in functie de reteta producatorului. Nu se umbla fara cap la butoaie. In orice caz nu faci telemea proaspata dupa care o pui la saramura cand nu s-a vandut. Aia nu mai e branza.

Noi funtionam in principal pe baza de rezervari, pentru ca nu tinem branza proaspata de la o saptamana la alta. Aducem in plus fata de rezervari o cantitate redusa, pentru cei care vin prima data la noi sau uita sa comande. Ce ramane se imparte intre noi sau se doneaza. Cei care au luat telemea Alba de la Tanti Cristina, de exemplu, stiu ca n-o putem vinde ca proaspata saptamana urmatoare .

Programul facut de noi, deschis doar joi, vineri si sambata, garanteaza prospetimea branzeturilor. Cum sa putem vinde in urmatoarea saptamana branza dulce (proaspata de vaci) din care ne-a ramas? IMPOSIBIL!!!!

Am gandit un sistem de vanzare de produse proaspete, pe baza de rezervari, ca sa ne bucuram de gustul lor.

Sa rezervam, zic!

Top